隔夜银耳能吃吗？ - 问答频道

隔夜银耳能吃吗？

病情描述:

昨天煲的银耳还没吃完，不知道今天还可不可以吃，隔夜银耳能吃吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

隔夜银耳不能吃因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。

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