煮熟的银耳隔夜之后还能吃吗？

Question

昨天晚上聚餐的时候剩下了一碗银耳汤，因为很好喝，我也没有倒掉，煮熟的银耳隔夜之后还能吃吗？

Answer 1

隔夜的银耳汤不宜食用。银耳经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。