为什么炒菜会产生致癌物？ - 问答频道

为什么炒菜会产生致癌物？

男，23岁 2018-06-26 21:30

病情描述:

最近听说炒菜会产生出致癌物。为什么炒菜会产生致癌物？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-06-26 22:12

这是因为食物经高温处理後，食物内的游离天门冬酰胺与还原糖产生反应，形成丙烯酰胺。丙烯酰胺就是导致人致癌的主要成分，过量摄入丙烯酰胺会损害神经系统。

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