如何让排骨中的钙质溶解出来？

Question

排骨中含有一定的钙质，在煮的时候如何让排骨中的钙质溶解出来？

Answer 1

排骨等荤菜中含有一定量的钙，但这些钙主要以结合钙的形式存在，在煮炖时不易溶出，也难以被吸收。烹饪时，放适量的醋，可以使排骨中的钙、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。