如何让排骨中的钙质溶解出来？ - 问答频道

如何让排骨中的钙质溶解出来？

女，28岁

病情描述:

排骨中含有一定的钙质，在煮的时候如何让排骨中的钙质溶解出来？

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王燕主任医师中日友好医院

排骨等荤菜中含有一定量的钙，但这些钙主要以结合钙的形式存在，在煮炖时不易溶出，也难以被吸收。烹饪时，放适量的醋，可以使排骨中的钙、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。

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