吃腊肉会致癌吗？ - 问答频道

吃腊肉会致癌吗？

病情描述:

我从老家带了一大袋的腊肉来，吃腊肉会致癌吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

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