为什么银耳不能隔夜吃？ - 问答频道

为什么银耳不能隔夜吃？

男，30岁

病情描述:

家里吃饭每次剩下的银耳老公都会倒掉，老公说银耳不能隔夜吃。为什么银耳不能隔夜吃？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

银耳隔夜吃会对人的身体有不利的影响。不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

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