银耳能不能隔夜吃？ - 问答频道

银耳能不能隔夜吃？

病情描述:

我很喜欢吃银耳，每次吃剩下的银耳妈妈都会倒掉。妈妈说银耳不能隔夜吃，银耳能不能隔夜吃？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

银耳不能隔夜吃。不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

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