猪肝胆固醇高吗？

Question

妈妈从来不吃猪肝，她认为猪肝胆固醇高，吃了不好，真是这样吗？

Answer 1

猪肝胆固醇含量较高，每100克猪肝约含胆固醇288毫克，高胆固醇血症患者应限制食用。胆固醇水平受饮食结构、代谢异常、遗传因素、肝脏疾病等多种因素影响。

1、饮食影响

动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物过量摄入会导致血胆固醇升高，建议用鱼类、豆制品等优质蛋白替代部分肉类。

2、代谢异常

脂质代谢紊乱可能引发高胆固醇血症，表现为低密度脂蛋白升高，需通过运动干预和药物调控血脂。

3、遗传因素

家族性高胆固醇血症患者对膳食胆固醇更敏感，这类人群需严格限制猪肝等内脏摄入量。

4、肝脏疾病

脂肪肝等肝脏病变会影响胆固醇代谢，可能伴随乏力、肝区不适，需治疗原发病并控制胆固醇摄入。

健康人群每周食用猪肝不宜超过100克，烹饪时建议搭配洋葱、木耳等富含膳食纤维的食材帮助代谢胆固醇。