烧烤会致癌吗

Question

我觉得夏天就是吃烧烤的季节，但朋友劝我少吃，说是烧烤致癌，真的是这样吗？

Answer 1

烧烤的确有致癌的可能性，肉类中的核酸在梅拉得反应中，与大多数氨基酸在加热分解知产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生，另外，在烧烤的环境中，也有一些物质致癌如3、4-苯比，通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。