腌制食物会致癌吗

Question

我对腊肉一类腌制食物一直很钟爱，经常会吃，但听说这类食物不健康，那会致癌吗？

Answer 1

吃腌制食物有致癌的可能性，在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。