隔夜的银耳还可以吃吗？ - 问答频道

隔夜的银耳还可以吃吗？

病情描述:

我昨天煮了一大锅银耳粥没吃完，现在已经放了一夜了，还可以吃吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

最好不要吃了。煮熟的银耳如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。

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