吃太多腌制品会致癌吗？

病情描述:

我喜欢自己做腌菜吃，每次吃腌菜食欲大增，但是有人说吃多了会致癌，这种说法是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

腌菜也是腌制品的一种，腌制品中含有大量的盐，盐的含量过多易导致身体细胞脱水，还会提高高血压的发病几率。蔬菜被腌制过久之后，其中的水分和营养物质都会流失，其食用价值大大降低。肉类被腌制之后会产生一种致癌物质，所以腌制品可谓是5大减寿食物之首。

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