吃隔夜的熟白菜会致癌?

Question

农村长大的我习惯了省吃俭用，一般隔夜的菜第二天都会热一下在吃，可最近听说吃隔夜的熟白菜会致癌，是会这样吗？

Answer 1

忌吃隔夜的熟白菜。白菜中含有大量硝酸盐，煮熟后放置不久，因细菌作用，会使硝酸盐还原为亚硝酸盐，食后可能致癌。