三七炖乌骨鸡的制作方法是什么？

Question

婆婆想吃三七炖乌骨鸡，我应该怎么做给她吃呢？需要注意什么呢？

Answer 1

三七炖乌骨鸡可通过食材处理、药材配伍、火候控制、调味技巧四个步骤制作。

1、食材处理：

乌骨鸡洗净切块后焯水去腥，三七主根需提前用温水浸泡30分钟软化。

2、药材配伍：

每500克鸡肉配5-10克三七，可添加枸杞、红枣等药食同源食材增强补益效果。

3、火候控制：

大火煮沸后转小火慢炖2小时，三七有效成分需长时间炖煮才能充分释放。

4、调味技巧：

起锅前10分钟加盐调味，避免过早放盐导致肉质变柴，可加少量黄酒去腥提鲜。

食用时建议撇去表面浮油，每周食用不超过两次，阴虚火旺者应减少食用频率。