高温烹调肉类会产生致癌物质吗？

Question

肉可以炸，可以烤，高温烹调肉类会产生致癌物质吗？

Answer 1

有可能会产生致癌物质，在经过高温烹饪的同时有可能会产生一种叫做丙烯酰胺类的物质，摄入到人体之后就有可能会引起癌症。生活中应该减少吃油炸类食品或者是高温烹饪过的肉类食物，这样才能够避免对自身产生的损伤，也会减少恶性肿瘤出现。

Answer 2

对肉类的不同烹调方式将决定其中潜藏的致癌风险有多大。炸，烤，焙等方式使之在高温下更容易形成一些可能的致癌物质。其它像蒸，煮，炖等的方式就不太容易产生这些物质。另外，在炖肉是记得加一些营养而健康的蔬菜这样会更好。