山药的食疗作用有哪些？

Question

老妈常煮山药排骨汤，味道还不错，不知山药的食疗作用有哪些？

Answer 1

山药具有健脾益胃、滋阴补肾、润肺止咳等食疗作用，适合体质虚弱、消化不良、肺虚咳嗽等人群适量食用。

1、健脾益胃

山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进胃肠消化吸收功能。对于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀腹泻等症状有改善作用。可将山药与小米、红枣煮粥食用，增强健脾效果。慢性胃炎患者需注意避免空腹大量食用生山药。

2、滋阴补肾

山药中的黏液蛋白和皂苷成分具有滋养肾阴的功效，对肾阴虚导致的腰膝酸软、夜尿频多等症状有辅助调理作用。建议与枸杞、黑芝麻等食材搭配食用。糖尿病患者需控制摄入量，避免影响血糖波动。

3、润肺止咳

山药所含的黏液质能保护呼吸道黏膜，缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状。可与百合、银耳炖汤食用。风寒咳嗽者应搭配生姜等温性食材，避免单独使用寒凉吃法。

4、调节血糖

山药中的薯蓣皂苷和膳食纤维有助于延缓糖分吸收，对2型糖尿病患者的血糖控制具有辅助作用。建议选择蒸煮等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏有效成分。

5、增强免疫

山药富含多糖类物质和微量元素锌，能够促进淋巴细胞增殖，提高机体抵抗力。术后恢复期或易感冒人群可适量食用山药羹。过敏体质者首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒等反应。

新鲜山药建议去皮后浸泡清水防止氧化变色，每日食用量控制在200克以内为宜。胃肠功能较弱者可延长蒸煮时间至软烂，避免生食刺激。山药含钾量较高，肾功能不全患者需在医生指导下控制摄入。搭配运动锻炼和规律作息能更好发挥食疗效果，若出现明显不适应及时就医。