干木耳为什么比新鲜木耳更安全？

Question

为什么说干木耳比新鲜的木耳更安全啊？我反而觉得干木耳才不安全。

Answer 1

干木耳确实更安全，因为干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水，这样木耳会更干净。