为什么糙米粗粮营养价值高？

Question

最近身体免疫力有些低下，有人推荐吃糙米粗粮改善，为什么糙米粗粮营养价值高？

Answer 1

糙米粗粮营养价值高主要与保留完整谷粒结构、富含膳食纤维、维生素B族含量高、矿物质种类丰富等因素有关。

1、完整谷粒结构

糙米粗粮仅去除不可食用的外壳，保留胚芽和麸皮，胚芽含优质蛋白和健康脂肪，麸皮提供大量膳食纤维。

2、膳食纤维丰富

糙米膳食纤维含量超过精白米3倍，可延缓糖分吸收，促进胃肠蠕动，有助于维持肠道菌群平衡。

3、维生素B族高

糙米含有硫胺素、核黄素等B族维生素，参与能量代谢和神经系统功能，精加工会导致这些营养素大量流失。

4、矿物质种类多

糙米富含镁、锌、铁等矿物质，镁元素含量是精白米的2倍，这些微量元素对骨骼健康和免疫功能至关重要。

建议将糙米与白米按比例混合食用，逐步适应粗糙口感，同时注意充分咀嚼以帮助消化吸收。