全脂牛奶和脱脂牛奶的区别

Question

我每天都喝牛奶，今天看到牛奶还分脱脂和全脂，全脂牛奶和脱脂牛奶的区别？

Answer 1

脱脂乳与全脂牛奶最大的区别是脂肪与脂溶性维生素含量存在明显差异，如全脂乳不经过脱脂过程，牛奶中脂肪含量相对丰富，而且由于存在脂肪，所以维生素A、D、E、K等脂溶性营养物质相对丰富，但去脂牛奶后脂肪含量较低，能量相对较低，因为脂肪的去除也导致脂肪可溶营养素的相对缺乏。

Answer 2

全脂乳与脱脂乳的差异主要是由于脂肪指数的差异。普通牛奶，即全脂牛奶，脂肪含量约为3%。如果全脂牛奶脱脂，脂肪含量降低到0.5%以下，就会变成脱脂牛奶。事实上，全脂牛奶的脂肪含量并不比其他食物高。每天喝1到2杯对体重几乎没有影响，牛奶中的脂溶性维生素，如维生素A、D、E，一般都会与脂肪结合在一起，而这部分维生素在脱脂后会部分消失。