挂面过期十多天还能吃吗

Question

我想吃点挂面，结果发现米面柜当中的挂面都过期十来天了，挂面过期十多天还能吃吗？

Answer 1

挂面过期十多天通常不建议食用。过期食品可能存在霉变、油脂酸败或微生物污染风险，主要影响因素有储存环境、包装完整性、原料成分、加工工艺等。

1、储存环境

高温潮湿环境会加速挂面霉变，即使未开封也可能因包装透气性导致变质。发现挂面有结块、异味须立即丢弃。

2、包装完整性

破损包装会使挂面接触空气和水分，滋生黄曲霉菌等有害微生物。真空包装过期后相对安全期更长，但超过保质期仍存在风险。

3、原料成分

含蛋奶等易腐配料的挂面更易变质，纯小麦挂面保存期相对较长。但过期后蛋白质和脂肪仍可能发生变性。

4、加工工艺

烘干不彻底的挂面含水量高，过期后霉变概率显著增加。部分厂家会添加防腐剂延长保质期，但过期后效果消失。

建议定期检查食品保质期，过期挂面即使外观正常也不宜食用，可改选燕麦片、小米等易存储的主食替代。