冷冻食品可以无限保质吗？

Question

冷冻食品可以无限保质吗？

Answer 1

冷冻食品不能无限保质，保质期受食品种类、冷冻温度、包装方式和储存条件等因素影响。

1、食品种类

不同食品冷冻保质期差异较大，肉类通常可保存6-12个月，海鲜类3-6个月，蔬菜水果8-12个月。

2、冷冻温度

维持-18℃以下可最大限度延缓变质，温度波动会导致冰晶破坏细胞结构，加速品质劣变。

3、包装方式

真空包装能减少氧化和 freezer burn（冻伤），普通塑料袋包装的食品保质期会缩短30%-50%。

4、储存条件

频繁开关冰箱门会导致温度波动，置于冰箱深处的食品比门架位置的保存时间更长。

建议冷冻食品包装标注开封日期，优先食用存放较久的食品，解冻后不宜反复冷冻。