芽菜的功效与作用

Question

芽菜的功效与作用

Answer 1

芽菜的好处非常多，任何人都建议食用。传统的芽菜包括黄豆芽、绿豆芽。干黄豆和干绿豆中维C含量非常少，几乎可以忽略不计；但是把绿豆发成绿豆芽后，维C含量是原来豆子的八倍，维C含量的提升使其具有清热解毒的作用；变为蔬菜后，不但提高其水分，同时提高水溶性维生素的含量。在吃的过程中绿豆淀粉含量高，只适合煮粥；但是变成绿豆芽后，可以用作炒菜，很多地区绿叶菜吃的不够丰富，在的环境下建议多吃芽菜。