菠菜怎么做好吃又有营养

Question

菠菜怎么做好吃又有营养

Answer 1

菠菜可通过凉拌、清炒、煮汤、蒸制等方式烹饪，既保留营养又提升口感。菠菜富含维生素C、叶酸、铁等营养素，适合搭配鸡蛋、豆腐、坚果等食材。

1、凉拌：

沸水焯烫30秒后过冷水，加蒜末、芝麻油凉拌，减少草酸保留维生素C。

2、清炒：

急火快炒搭配鸡蛋或香菇，缩短加热时间避免叶酸流失。

3、煮汤：

与豆腐、猪肝同煮，酸性环境促进铁吸收，汤沸后最后放入菠菜。

4、蒸制：

铺在粉丝或鱼肉上蒸制，蒸汽加热能最大限度保留水溶性维生素。

烹饪时避免长时间高温处理，现做现吃减少营养流失，贫血人群建议搭配维生素C丰富的水果同食。