大闸蟹的功效作用与吃法

Question

大闸蟹的功效作用与吃法

Answer 1

大闸蟹富含优质蛋白、维生素A和锌等营养素，有助于增强免疫力和促进伤口愈合，建议清蒸或水煮保留营养，避免过量食用引发胃肠不适。

1、营养功效

大闸蟹含有丰富的优质蛋白，每100克可提供约13克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉健康。蟹黄中的维生素A含量较高，对视力保护和皮肤修复具有积极作用。

2、矿物质补充

蟹肉富含锌元素，每100克含锌量超过日常需求量的50%，能促进免疫功能提升。蟹壳中存在的钙质经过特殊处理后可作为钙源补充，但日常食用难以直接吸收。

3、食用注意

蟹黄胆固醇含量较高，每100克约含胆固醇267毫克，高血脂人群应控制摄入量。蟹鳃和胃囊可能蓄积重金属，食用前需彻底清除这些部位。

4、烹饪建议

清蒸能最大限度保留水溶性维生素，水煮时间建议控制在15分钟内。醉蟹等生食方式存在寄生虫感染风险，须确保原料经过深度冷冻处理。

食用时搭配姜醋可中和寒性，过敏体质者初次尝试应少量进食。死蟹会产生组胺毒素，须选购鲜活个体并于2小时内烹饪完毕。