豆浆分层了还能喝吗

Question

豆浆分层了还能喝吗

Answer 1

豆浆分层属于正常现象，通常可以饮用。分层主要由静置时间过长、温度变化、蛋白质沉淀、加工工艺等因素引起。

1. 静置时间

豆浆静置后因重力作用导致固体物质下沉，上层为较清液体。轻微摇晃即可恢复均匀状态，不影响食用安全性。

2. 温度变化

低温储存会使豆浆中蛋白质与脂肪凝结，形成分层。加热至60摄氏度以上并搅拌可使分层消失，未变质时可正常饮用。

3. 蛋白质沉淀

大豆蛋白在酸性环境下易发生等电点沉淀。若分层伴随酸味或絮状物则可能变质，须丢弃处理。

4. 加工工艺

家庭自制豆浆因未添加稳定剂更易分层，商业产品通过均质处理可延缓分层。无异常气味时可煮沸后饮用。

饮用前需观察是否变质，分层豆浆若无异味、变色或霉斑，经充分加热后仍可安全食用，建议24小时内饮用完毕。