花蟹怎么做好吃又有营养

Question

花蟹怎么做好吃又有营养

Answer 1

花蟹可通过清蒸、水煮、葱姜炒、煲粥等方式烹饪，既保留营养又提升口感。花蟹富含优质蛋白、锌、硒等营养素，适合搭配姜醋祛寒或与豆腐同煮促进钙吸收。

1、清蒸

整蟹洗净后腹部朝上蒸10分钟，蟹黄不易流失，最大限度保留鲜味和甲壳类特有的牛磺酸。

2、水煮

冷水下锅加紫苏叶煮沸，水溶性维生素溶解在汤中，适合体质虚寒者饮用汤汁。

3、葱姜炒

蟹块裹淀粉快炒锁住水分，葱姜可中和蟹的寒性，适合搭配年糕等主食增加饱腹感。

4、煲粥

蟹肉与大米慢熬成粥，淀粉包裹蛋白质更易消化，适合术后恢复期补充营养。

处理活蟹时建议用冰水浸泡使其休眠，烹饪时须彻底加热至蟹壳变红，过敏体质者首次食用应少量尝试。