豆浆的功效作用与吃法

Question

豆浆的功效作用与吃法

Answer 1

豆浆富含优质蛋白和植物营养素，具有调节血脂、改善肠道健康、辅助补钙、抗氧化等功效，可搭配全谷物作为早餐，或制成豆花等多样化食用，但需避免空腹饮用及过量摄入。

1、调节血脂

豆浆含大豆异黄酮和卵磷脂，能降低低密度脂蛋白胆固醇，适合高血脂人群每日饮用300毫升左右，可与燕麦搭配增强效果。

2、肠道健康

豆浆中的水苏糖等益生元成分可促进双歧杆菌增殖，建议便秘者选择未过滤豆渣的现磨豆浆，与富含膳食纤维的蔬菜水果同食。

3、辅助补钙

每100毫升豆浆含钙约20毫克，虽不及牛奶但更易被乳糖不耐受者吸收，饮用时可添加黑芝麻粉或搭配高钙虾皮食用。

4、抗氧化

大豆皂苷和维生素E具有清除自由基作用，建议选择非转基因大豆现制豆浆，避免长时间高温煮沸破坏活性成分。

痛风急性期患者应限制豆浆摄入，日常饮用建议控制在每日200-400毫升，搭配馒头等主食可提高蛋白质利用率，煮沸不彻底的生豆浆可能引发食物中毒需特别注意。