韭黄的功效与作用及营养价值

Question

韭黄的功效与作用及营养价值

Answer 1

韭黄具有温中行气、散瘀解毒的功效，主要作用包括促进消化、改善血液循环、增强免疫力，其营养价值富含维生素A、维生素C、膳食纤维及矿物质。

1、促进消化

韭黄含有挥发性精油和硫化物，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解食欲不振和腹胀。适合与鸡蛋或豆腐搭配食用。

2、改善循环

韭黄中的硫化合物可扩张血管，降低血液黏稠度，对手脚冰凉或轻度血液循环障碍有一定改善作用。

3、增强免疫

丰富的维生素C和抗氧化物质有助于提升机体抵抗力，其含有的锌元素对维持免疫系统正常功能具有辅助作用。

4、营养供给

每100克韭黄可提供超过每日建议量20%的维生素A，同时含有钙、铁等矿物质，适合贫血或视力不佳人群适量补充。

建议每周食用2-3次韭黄，阴虚火旺者应控制摄入量，烹饪时避免高温久炒以保留营养成分。