黄秋葵怎么做好吃又有营养

Question

黄秋葵怎么做好吃又有营养

Answer 1

若想保留黄秋葵的营养并提升口感，可选用清蒸、凉拌、快炒、炖汤等方式烹饪，推荐搭配鸡蛋、蒜蓉、虾仁、豆腐等食材。

1、清蒸

整根蒸制5分钟可最大限度保留黏液蛋白和膳食纤维，蘸酱油或芥末食用。

2、凉拌

焯水后冰镇保持脆嫩，加香醋、芝麻油凉拌有助于维生素C吸收。

3、快炒

大火快速翻炒2分钟，搭配红椒或肉类可提高脂溶性维生素利用率。

4、炖汤

与排骨或菌菇同炖，水溶性营养素能充分溶入汤中，适合消化较弱人群。

烹饪时避免长时间高温处理，切开后黏液接触铁器易氧化变色，建议使用陶瓷刀处理。