沙肝为什么不能吃

Question

沙肝为什么不能吃

Answer 1

动物肝脏（俗称沙肝）并非绝对不能食用，但需注意高胆固醇、重金属蓄积、维生素A过量风险以及特殊人群禁忌。

1、高胆固醇

动物肝脏胆固醇含量较高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克，长期过量食用可能增加动脉粥样硬化风险。

2、重金属蓄积

肝脏作为解毒器官可能残留重金属，工业化养殖动物肝脏中镉、铅等重金属超标概率较高，建议选择有机养殖产品。

3、维生素A过量

肝脏富含维生素A，100克牛肝可提供超每日推荐量6倍的维生素A，孕妇过量摄入可能导致胎儿畸形。

4、特殊人群禁忌

痛风患者需限制嘌呤摄入，每100克动物肝脏含嘌呤约200-400毫克；肝肾功能不全者应避免加重代谢负担。

健康人群每月食用1-2次动物肝脏（每次50克以内）可安全获取铁、锌等营养素，建议搭配维生素C丰富蔬菜促进铁吸收，烹饪前充分浸泡漂洗。