牛排怎么吃最有营养

Question

牛排怎么吃最有营养

Answer 1

牛排富含优质蛋白和铁元素，采用低温慢煮、控制熟度、搭配蔬菜水果、避免高温煎炸等方式能最大限度保留营养。

1、低温慢煮

使用50-60℃水温慢煮可减少肌红蛋白流失，保留更多B族维生素和矿物质，建议搭配迷迭香等香料提升风味。

2、控制熟度

选择三分熟至五分熟能避免过度加热导致蛋白质变性，中心温度保持在60℃以下可维持血红素铁的生物利用率。

3、搭配蔬果

进食时同步摄入西蓝花、彩椒等富含维生素C的蔬菜，有助于非血红素铁的吸收，建议蔬菜与牛排重量比为1:1。

4、避免高温

煎制时油温控制在180℃以下，使用橄榄油代替黄油可减少多环芳烃等致癌物产生，每面煎制时间不超过2分钟。

建议选择草饲牛肉并去除可见脂肪，每周摄入不超过500克红肉，搭配30分钟有氧运动可优化营养素代谢。