酸奶怎么做好喝又有营养

Question

酸奶怎么做好喝又有营养

Answer 1

若想自制好喝又有营养的酸奶，可选择全脂牛奶、无糖奶粉、希腊酸奶菌种、新鲜水果等原料，也可添加蜂蜜、坚果碎等天然调味品。建议使用巴氏杀菌奶确保安全性，发酵时控制温度和时间以保留活性益生菌。

1、选优质原料

全脂牛奶或奶粉提供优质蛋白和钙质，避免使用含防腐剂的调制乳。初次发酵建议选用专业酸奶菌种，其含保加利亚乳杆菌等活性菌株。

2、控制发酵条件

40-45℃恒温发酵6-8小时能促进乳酸菌增殖，过度发酵会导致酸涩。使用酸奶机或保温容器维持温度稳定性。

3、合理调味

发酵完成后添加蓝莓、香蕉等低糖水果增加风味，肉桂粉可提升香气。避免高温加热以免破坏益生菌活性。

4、科学储存

冷藏保存不超过5天，食用前分装避免污染。可搭配奇亚籽补充膳食纤维，但乳糖不耐受者应控制摄入量。

自制酸奶需注意器具消毒，发酵后出现分层属正常现象，饮用前搅拌均匀即可。建议每日摄入200-300克以调节肠道菌群平衡。