西芹怎么吃最有营养

Question

西芹怎么吃最有营养

Answer 1

西芹营养保留最佳的食用方式有凉拌、清炒、榨汁、蒸制等，可搭配坚果、水果、优质蛋白等食材提升吸收率。

1、凉拌

新鲜西芹切丝后焯水10秒，加橄榄油和柠檬汁凉拌，能最大限度保留维生素C和膳食纤维，避免高温破坏水溶性营养素。

2、清炒

急火快炒1分钟内出锅，搭配百合或虾仁可提高脂溶性维生素吸收，烹饪时建议保留嫩叶以增加叶黄素摄入。

3、榨汁

混合苹果或梨榨汁可改善口感，现榨现饮能获取全部活性酶类，过滤残渣会损失大量不可溶性膳食纤维。

4、蒸制

整根西芹隔水蒸5分钟，保持组织结构完整有利于钾元素保存，蒸制后淋亚麻籽油可促进类胡萝卜素吸收。

建议选择茎秆挺拔、叶片翠绿的新鲜西芹，避免长时间浸泡或过度烹饪，每日摄入量控制在100-150克为宜，特殊体质人群需注意可能存在的光敏性反应。