咸蛋黄的功效作用与吃法

Question

咸蛋黄的功效作用与吃法

Answer 1

咸蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂及维生素A等营养素，具有促进视力健康、增强免疫力等功效，可蒸制、炒菜或制作点心，但需控制摄入量避免钠过量。

1、营养功效

咸蛋黄含有丰富卵磷脂和维生素A，有助于改善视网膜功能，预防夜盲症，其优质蛋白对维持肌肉健康有帮助。

2、免疫调节

咸蛋黄中维生素A和硒元素可增强吞噬细胞活性，提升呼吸道黏膜防御能力，但高胆固醇人群需谨慎食用。

3、食用建议

建议每周食用不超过3次，每次半个至一个，高血压患者应减少频次，可搭配蔬菜水果平衡钠钾摄入。

4、烹饪方式

蒸制能最大限度保留营养，炒制时建议最后放入避免高温破坏营养素，制作月饼等点心时注意减少额外添加盐。

食用咸蛋黄后建议多饮水促进钠代谢，肾功能不全者需严格限制摄入，日常饮食应注意搭配富含钾的香蕉、菠菜等食物。