油豆腐的功效作用及营养价值

Question

油豆腐的功效作用及营养价值

Answer 1

油豆腐富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，具有补充营养、促进代谢、保护心血管等功效，主要营养价值包括蛋白质、钙、铁、B族维生素等成分。

1、补充营养

油豆腐由大豆制成，含有丰富植物蛋白及钙、铁等矿物质，有助于改善素食者或蛋白质摄入不足人群的营养状况。

2、促进代谢

所含B族维生素可参与能量代谢，帮助维持神经系统功能，适合消化功能较弱或代谢需求较高者适量食用。

3、保护心血管

不饱和脂肪酸占比高，能辅助调节血脂水平，降低动脉硬化风险，但需注意油炸加工可能增加热量。

4、调节肠道

大豆膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡，改善便秘问题，但过量食用可能引起腹胀。

建议选择非油炸工艺制作的油豆腐，搭配蔬菜食用更均衡，高尿酸或肾功能异常者需控制摄入量。