羊骨怎么做好吃又有营养

Question

羊骨怎么做好吃又有营养

Answer 1

羊骨可通过清炖、红烧、煲汤、酱卤等方式烹饪，既能保留营养又提升口感。羊骨富含钙质、胶原蛋白和矿物质，适合搭配萝卜、山药、枸杞、红枣等食材增强滋补效果。

1、清炖

冷水下锅焯去血沫后，加姜片、葱段小火慢炖2小时，骨髓营养充分释放，汤色清澈适合体虚人群。

2、红烧

焯水后的羊骨用冰糖炒糖色，加酱油、香料焖煮至酥烂，油脂与蛋白质融合更易吸收，注意控制盐分。

3、煲汤

搭配白萝卜或莲藕同煲，萝卜中的芥子油苷可分解羊骨脂肪，汤品清爽不腻且富含膳食纤维。

4、酱卤

用豆瓣酱、八角等调料卤制，胶原蛋白转化为明胶使肉质滑嫩，建议搭配醋蒜解腻促进钙质吸收。

食用时建议撇去浮油，搭配维生素C丰富的蔬菜如西蓝花，避免与浓茶同食影响铁吸收，痛风患者应控制食用量。