中筋面粉的功效与营养

Question

中筋面粉的功效与营养

Answer 1

中筋面粉富含碳水化合物、蛋白质及少量维生素B族，具有提供能量、维持肌肉健康等功效，适合制作馒头、面条等日常主食。主要营养成分包括淀粉、谷蛋白、烟酸等。

1、能量供给

中筋面粉中淀粉含量较高，消化后转化为葡萄糖，是人体主要能量来源，每100克约提供350千卡热量。

2、蛋白质补充

含8-11%的谷蛋白与麦胶蛋白，可帮助组织修复，但属于不完全蛋白，需搭配豆类等食物提高利用率。

3、B族维生素

含少量硫胺素、核黄素和烟酸，参与能量代谢和神经系统功能，加工过程中会部分流失。

4、膳食纤维

保留部分麦麸的全麦中筋面粉含2-3克膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，普通精制面粉含量较低。

建议选择强化铁、钙的品种，搭配蔬菜水果和优质蛋白食用，糖尿病患者需注意控制摄入量。