油菜怎么吃

Question

油菜怎么吃

Answer 1

油菜可凉拌、清炒、煮汤或做馅食用，搭配香菇、豆腐、虾仁或蒜末等食材营养更均衡，脾胃虚寒者建议焯水后烹调。

1、凉拌：

嫩油菜焯水后切段，加生抽、香醋、芝麻油凉拌，适合夏季开胃食用，保留较多维生素C。

2、清炒：

急火快炒油菜可保持脆嫩口感，搭配蒜片或腊肠提味，注意控制油盐用量。

3、煮汤：

油菜与豆腐、菌菇同煮成素汤，或加入排骨汤增鲜，烹调时间不超过3分钟避免软烂。

4、做馅：

焯水挤干的油菜切碎，与鸡蛋、粉丝混合包饺子，钙和膳食纤维吸收率较高。

油菜含草酸建议焯水后食用，避免与高钙食物同餐影响吸收，腹泻期间暂缓食用粗纤维较多的油菜茎部。