羊肚怎么做好吃又有营养

Question

羊肚怎么做好吃又有营养

Answer 1

羊肚可搭配白萝卜、山药、枸杞、红枣等食材炖煮，既提升口感又保留营养，建议选择新鲜羊肚并彻底清洗后烹调。

1、白萝卜炖羊肚

白萝卜富含膳食纤维和维生素C，与羊肚同炖可解腻增鲜，烹调时先将羊肚焯水去腥，再与萝卜慢炖至软烂。

2、山药羊肚汤

山药含黏蛋白和多酚氧化酶，搭配羊肚能增强滋补效果，建议选用铁棍山药切块与羊肚同煲，汤汁乳白醇厚。

3、枸杞羊肚羹

枸杞含枸杞多糖和甜菜碱，与切丝的熟羊肚制成羹汤，适合体虚人群，烹调时最后放入枸杞避免久煮破坏营养。

4、红枣焖羊肚

红枣补气血的特性与羊肚蛋白质互补，焖制时去核红枣与羊肚切条同烧，可使肉质更易消化吸收。

处理羊肚时须用面粉和醋反复揉搓去除黏液，烹调时间控制在1-2小时保证软烂，高尿酸血症患者应控制食用量。