橄榄最佳食用方法

Question

橄榄最佳食用方法

Answer 1

生食、腌制、榨油、煲汤是橄榄的最佳食用方式，适当摄入有助于摄取橄榄中的营养成分。

1、生食：

新鲜橄榄可直接清洗后食用，果肉脆嫩微涩，富含多酚类物质和维生素C，建议每日食用5-8颗为宜。

2、腌制：

用盐水或糖醋浸泡橄榄可降低涩味，制成开胃小菜，腌制过程会部分保留橄榄中的单宁酸等活性成分。

3、榨油：

橄榄油含丰富不饱和脂肪酸，适合凉拌或低温烹饪，初榨橄榄油保留更多多酚类抗氧化物质。

4、煲汤：

橄榄与瘦肉或骨头同炖可增添风味，炖煮过程会使橄榄中的部分水溶性营养素融入汤汁。

橄榄虽营养丰富，但胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免空腹大量食用未腌制橄榄引起不适。