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苤蓝的功效作用及食用方法

男，45岁

病情描述:

苤蓝的功效作用及食用方法

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朱明炜主任医师北京医院

苤蓝富含维生素C、膳食纤维和矿物质，具有促进消化、增强免疫、抗氧化等功效，可生食、凉拌、炒制或腌制食用。
1、促进消化
苤蓝含有丰富膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。适合与酸奶搭配凉拌，或切丝清炒。
2、增强免疫
每100克苤蓝含维生素C超过30毫克，有助于提升白细胞活性。建议生食或短时间焯水后凉拌以保留营养。
3、抗氧化
含硫代葡萄糖苷等抗氧化物质，可中和自由基。紫色苤蓝抗氧化能力更强，适宜制作沙拉或泡菜。
4、调节血压
钾含量较高且钠含量低，对高血压患者有益。可切片煮汤或与木耳同炒，避免高盐腌制。
食用时注意彻底清洗，胃肠敏感者建议熟食；甲状腺疾病患者需控制生食量，避免影响碘吸收。

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