食物中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、神经系统异常等表现,严重时可出现脱水或器官衰竭。
胃部受毒素刺激引发保护性反射,常见于进食后数小时内发生,可能伴随头晕乏力。轻度可通过口服补液盐缓解,严重呕吐需静脉补液。
肠道黏膜受损伤导致蠕动异常,表现为痉挛性疼痛和水样便,每日排便可达十余次。需及时补充电解质,细菌性腹泻可遵医嘱使用诺氟沙星、蒙脱石散、双歧杆菌制剂。
病原体毒素入血引发全身炎症反应,体温常超过38℃,可能伴有肌肉酸痛。细菌感染需用头孢克肟、左氧氟沙星等抗生素,病毒感染以对症治疗为主。
肉毒杆菌等神经毒素可致视物模糊、吞咽困难、呼吸肌麻痹,属于急症需立即就医。需使用抗毒素血清治疗期间监测生命体征。
出现持续呕吐、血便、意识模糊等症状应立即急诊,恢复期宜选择米汤、蒸苹果等低渣饮食,避免乳制品和刺激性食物。