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糖尿病可以吃香椿吗

男，45岁

病情描述:

糖尿病可以吃香椿吗

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赵蕾副主任医师首都医科大学宣武医院

糖尿病患者可以适量食用香椿，香椿含有膳食纤维和维生素，有助于控制血糖，但需注意烹饪方式和食用量。
1、膳食纤维：
香椿富含膳食纤维，能够延缓糖分吸收，有助于稳定餐后血糖水平。
2、维生素含量：
香椿含有维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于改善胰岛素敏感性。
3、低升糖指数：
香椿属于低升糖指数食物，适量食用不会引起血糖剧烈波动。
4、烹饪方式：
建议选择凉拌或清炒等低油低盐的烹饪方式，避免油炸或高盐腌制。
糖尿病患者食用香椿时应注意控制总量，建议每次食用不超过100克，并监测餐后血糖变化，如有不适及时就医。

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