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油豆角的功效与营养

男，28岁

病情描述:

油豆角的功效与营养

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朱明炜主任医师北京医院

油豆角富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C及矿物质，具有促进消化、调节血糖、增强免疫力等功效。适量食用有助于改善便秘、辅助控制体重、降低心血管疾病风险。
1、促进消化
油豆角含有丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解功能性便秘。膳食纤维还可作为益生元促进肠道有益菌群繁殖。
2、调节血糖
油豆角的低升糖指数特性与膳食纤维结合，可延缓碳水化合物吸收速度，适合糖尿病患者作为主食搭配。其铬元素可能增强胰岛素敏感性。
3、增强免疫
维生素C和锌元素共同构成免疫防御屏障，促进白细胞功能。每100克油豆角约含20毫克维生素C，接近每日需求量的三分之一。
4、心血管保护
钾镁元素协同调节血压，膳食纤维帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。所含黄酮类物质具有抗氧化作用，可减少血管内皮损伤。
建议采用蒸煮方式保留营养，避免与高草酸食物同食。肾功能异常者需控制摄入量，食用前务必彻底烹熟以破坏植物血凝素毒性。

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