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羽衣甘蓝的做法有哪些

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羽衣甘蓝的做法有哪些

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朱明炜主任医师北京医院

羽衣甘蓝的常见做法有清炒、凉拌、煮汤、烤制等，既能保留营养又操作简便。
1、清炒：
羽衣甘蓝洗净切段，热油爆香蒜末后快速翻炒，加少量盐调味即可，适合保留脆嫩口感。
2、凉拌：
焯水后过凉，搭配香醋、芝麻酱或柠檬汁拌匀，可加入坚果碎提升风味。
3、煮汤：
与豆腐、菌菇同煮成素汤，或加入排骨汤中增加膳食纤维摄入。
4、烤制：
叶片刷橄榄油撒海盐，低温烘烤至酥脆，制成健康零食。
建议选择叶片鲜绿的羽衣甘蓝，烹饪前用盐水浸泡去除残留，避免长时间高温烹调破坏维生素C。

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