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银耳营养价值与功效

女，34岁

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银耳营养价值与功效

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳富含多糖、膳食纤维及多种矿物质，具有润肺养胃、增强免疫等功效，适合免疫力低下、皮肤干燥等人群食用。
1、润肺止咳
银耳中的银耳多糖可缓解呼吸道干燥，对慢性咳嗽或干燥性咽炎有辅助改善作用，常与雪梨、百合搭配炖煮。
2、增强免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞活性，促进抗体生成，长期适量食用有助于降低感冒概率，建议每周食用2-3次。
3、美容养颜
银耳胶质含天然植物性胶原蛋白，可改善皮肤弹性，搭配红枣、枸杞食用效果更佳，需持续食用1个月以上见效。
4、调节血脂
银耳膳食纤维能与胆固醇结合排出体外，对轻度血脂异常者有辅助调节作用，建议选择无糖烹饪方式。
银耳需充分泡发后炖煮至胶质析出，避免与寒凉食物同食，糖尿病患者应控制摄入量，出现过敏症状需立即停用。

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