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银耳的功效与作用及食用方法禁忌

男，27岁

病情描述:

银耳的功效与作用及食用方法禁忌

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效，主要作用包括改善皮肤干燥、缓解咳嗽、增强免疫力等，食用方法以炖煮为主，需注意风寒咳嗽及糖尿病患者慎食。
1、滋阴润肺
银耳富含多糖和胶质，能缓解干咳无痰、咽喉干燥等症状，适合秋季干燥季节食用，可搭配百合、莲子炖煮。
2、养胃生津
银耳中的黏液蛋白有助于保护胃黏膜，改善口干舌燥、胃阴不足，建议与枸杞、红枣同炖，避免与辛辣食物同食。
3、美容养颜
银耳多糖能促进胶原蛋白合成，减少皮肤皱纹，常与桃胶、皂角米搭配制成甜品，外感发热者不宜食用。
4、增强免疫
银耳中的硒元素和多糖可调节免疫功能，适合体质虚弱人群，隔夜银耳易滋生细菌，需现煮现食。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡时间不超过4小时，糖尿病患者需控制食用量，出现霉变应立即丢弃。

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