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猪蹄怎么做好吃

女，33岁

病情描述:

猪蹄怎么做好吃

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朱明炜主任医师北京医院

猪蹄可通过红烧、清炖、卤制和酱烧等方式烹饪，口感软糯且富含胶原蛋白。
1、红烧：
猪蹄焯水后加冰糖炒糖色，用生抽、老抽、八角等调料慢炖至收汁，肉质酥烂入味。
2、清炖：
猪蹄与黄豆或白萝卜同炖，仅用姜片和料酒调味，汤色奶白清淡适口。
3、卤制：
用桂皮、香叶、花椒等卤料长时间焖煮，冷却后切片食用，风味浓郁有嚼劲。
4、酱烧：
以豆瓣酱或甜面酱为主料，加入葱姜蒜爆香后炖煮，酱香扑鼻色泽红亮。
建议根据个人口味选择做法，高血压患者需控制酱油用量，烹饪前充分焯水可去除多余油脂。

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