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猪蹄筋的功效作用及营养价值

男，44岁

病情描述:

猪蹄筋的功效作用及营养价值

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朱明炜主任医师北京医院

猪蹄筋富含胶原蛋白和多种营养素，具有增强关节健康、改善皮肤弹性、促进伤口愈合、辅助预防骨质疏松等功效。猪蹄筋的营养价值主要体现在优质蛋白、硫酸软骨素、甘氨酸、脯氨酸等成分上。
1、增强关节健康
猪蹄筋中的硫酸软骨素和胶原蛋白有助于修复软骨组织，缓解关节磨损，适合关节退行性病变人群适量食用。
2、改善皮肤弹性
胶原蛋白可促进真皮层纤维细胞增生，减少紫外线导致的皮肤光老化，使皮肤保持水润紧致。
3、促进伤口愈合
甘氨酸和脯氨酸能加速创面肉芽组织形成，缩短创伤修复周期，术后恢复期可适当补充。
4、预防骨质疏松
胶原蛋白与钙质结合可增强骨密度，中老年人长期适量食用有助于降低骨折风险。
建议采用炖煮方式使猪蹄筋更易消化吸收，痛风患者需控制摄入量，过敏体质者首次食用应观察反应。

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