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吃乳牛肝菌的好处和坏处

男，61岁

病情描述:

吃乳牛肝菌的好处和坏处

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朱明炜主任医师北京医院

适量食用乳牛肝菌有助于补充优质蛋白和矿物质，但可能引发过敏或胃肠不适。乳牛肝菌的主要益处包括增强免疫力、促进造血功能、调节肠道菌群、提供抗氧化物质；潜在风险涉及重金属蓄积、消化负担、过敏反应、误食有毒相似菌种。
1、增强免疫力
乳牛肝菌含有多糖类物质，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，适合免疫力低下人群，过敏体质者需谨慎食用。
2、促进造血
丰富的铁元素和维生素B族有助于改善缺铁性贫血，但过量摄入可能干扰锌吸收，建议每周食用不超过200克。
3、调节肠道
菌类膳食纤维可促进益生菌增殖，胃肠功能较弱者可能出现腹胀，烹饪时应充分加热破坏不耐热成分。
4、抗氧化作用
麦角硫因等成分能清除自由基，野生品种可能存在铅、镉等重金属污染风险，建议选择人工培育产品。
食用前需彻底清洗并高温烹煮15分钟以上，出现口唇麻木等中毒症状应立即就医，慢性病患者建议咨询营养师后食用。

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